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我场积极组织参加“尚德守法,共治共享食品安全”比赛
发布日期:2017-12-28浏览次数:字号:[ ]

  为进一步学习推进总局、省局关于"尚德守法,共治共享食品安全"的精神,活跃员工文化生活,今年9,江苏省食品生产安全协会在全体会员单位中开展了"尚德守法,共治共享食品安全"主题征文比赛。通知下发后,我场康源乳业高度重视,积极组织员工参与,促进活动的顺利开展。我场所送文章紧扣主题,观点鲜明,联系工作,结合实际,充分反映了康源乳业员工的精神面貌。

  此次比赛总经理办公室吴慧的《尚德崇法,共治共享食品安全》获得一等奖,牧业示范基地张宜辉的《致我奉献而又自豪的一生---一头奶牛的自述》、销售部戴建根的《一瓶牛奶的承载》获得二等奖,乳品加工厂徐广新的《砥砺奋进,坚守本心》获得三等奖,牧业示范基地姜庆林的《舌尖上的困惑》获得优秀奖。

  

 

 

 

    获奖文章如下:

 

尚德崇法,共治共享食品安全

总经理办公室  吴慧

  民以食为天,食以安为先。随着经济社会发展,群众的诉求已从吃得饱转向吃得好、吃得放心。一勺油、一碗米、一桶奶粉,看似家常小事,然而其质量安全,不仅关乎百姓的身体健康,更是百姓安全感、幸福感的基本要求。如果百姓吃得不放心、吃得不安全、吃得不健康,新时代社会的小康之乐就很难实现。

  近年来,在社会各方努力下,我国食品安全环境整治取得了一定的成效。被称作“史上最严的新食品安全法,就体现出依法整治食品安全的决心。十三五规划中,有这样一句话:让人民群众吃得放心。这是党中央对群众呼声的直接回应,也是对群众期盼的郑重承诺。十三五规划明确提出,要实施食品安全战略,形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系,让人民群众吃得放心。这种顶层设计上的治理思路,意味食品安全已被提升到国家战略的高度。

  不过,食品安全问题具有易发多发的特点,面对沉甸甸的民意期待,“十三五期间应用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,加快建立科学完善的食品安全治理体系。

  食品安全既是“产出来的,也是出来的。实践证明,单靠政府部门监管难以从根本上解决食品安全问题。只有构建起政府监管、部门协同、行业自律、企业负责、公众参与、媒体监督的社会共治格局,努力在食品安全领域形成人人参与、人人尽力、人人享有的氛围,真正做到天网恢恢,疏而不漏,才能确保让人民群众吃得放心。

  近年来,国家深入开展重点领域的集中整治,对不法分子重拳出击,食品安全形势总体稳定向好。但是,一些领域的突出问题和潜在隐患仍不少,形势依然严峻,加强食品安全工作须臾不可放松。当前和今后一个时期,唯有以法治为保障,以道德为基石,激发多元社会力量共同参与食品安全治理,方能构筑起食品安全的坚固防线。

  食品产业涉及畜牧业、种植业、化学工业、机械装备制造业、交通运输业、产品批发零售业等许多行业,是我国国民经济的支柱产业,对GDP的贡献率已超过10%。食品安全和人民生命健康息息相关,是基本的民生问题和重大的经济问题。安全的食品环境是社会经济稳定发展的必备条件之一。食品产业面大量广,风险传导性强,监管难度大。食品供应链条长,从田间到餐桌涵盖种植、养殖、加工、保存、运输、销售、消费等数十个环节,任何环节产生的食品安全风险都会沿产业链传导,最终对消费者利益造成损害。食品产业生产经营主体众多,据统计,小微企业大约占我国食品生产企业的80%,不少生产经营者达不到生产经营许可条件。一些小作坊、食品摊贩长期游离在监管体制之外,是食品安全事故的多发地带和监管难点。近年来,我国食品安全监管的难度越来越大,食品安全形势十分严峻。

  而食品安全与企业社会责任问题密不可分。扬大康源乳业在多方面强化食品安全保障,多体系融合确保食品安全,从农田到餐桌,给消费者提供绿色营养安全健康的乳品。扬大康源乳业有60多年的市场信誉,主营低温液态乳产品,在本地市场占有率较高,是扬州市家喻户晓的知名品牌。经过多年的摸索,积累,公司在企业形象、诚信机制、内部管理、品质监控和销售服务等方面都得到了质的提升,并形成了相应的食品安全长效机制。

  作为扬州大学国有全资的乳品企业,作为学校的产学研基地,为消费者提供最新鲜、最安全、最放心的乳制品是公司义不容辞的责任。公司通过建立食品安全标准化体系的建设和运行,运用食品安全管理体系的要求、标准和方法从事生产经营工作,企业安全诚信品牌得到进一步巩固。

  在原料环节,公司以强烈的社会责任意识投身乳制品的生产与销售,严控生鲜奶源,一杯放心奶从源头开始抓起。已拥有江苏省生态健康养殖技术成果转化基地、江苏省优质牧草示范基地,现拥有绿色奶源基地12个,奶牛存栏总规模达到3000多头,牧场全部实现了规模化养殖、科学化饲喂、机械化挤奶、冷链化贮运和全程化监测,原料奶合格率100% .

  在加工环节,公司拥有“扬州市现代乳品服务工程中心”,获得“江苏省企业技术中心”铜牌,紧抓安全生产和产品质量,规范岗位操作规程,强化产品的质量控制,明确各岗位的责任,确保乳品生产的安全卫生、优质高效,食品安全事故为0,市场产品抽查合格率100%

  在销售环节,为了更好地服务于消费者,公司在市场建立了冷链配送服务站,建立了20个多直销点,不断优化乳品配送网络,提供“电话征订、免费装箱、送奶到户、上门收款、随时增减”的服务方式,保证为消费者提供贴心、便捷、优质的服务。公司专门成立客户服务中心,建立和完善优质服务的管理机制和管理制度,设立专线服务电话,配备专业的工作人员,用最新鲜、最营养的优质产品和最贴心、最便捷的满意服务回馈消费者,顾客满意度大于91%,顾客投诉处理率100%。扬大乳品赢得了顾客的满意与忠诚,赢得消费者的口碑。

  在省安全生产协会的统一监管和指导下,扬大康源乳业有限公司在内部安全管理的水平得到了提升,推进食品安全生产标准化体系运行也在试运行之中。

  因为食品安全关是人民群众普遍关心的大事,如何加强食品安全依法治理,如何加快形成食品安全社会共治格局,共同守护好人民群众“舌尖上的安全是企业和社会共同考虑的问题。企业要坚守尚德守法道德底线,自觉履行法定责任和义务,健全全程质量安全管理体系,严把从农田到餐桌每一道产品质量关。新闻媒体要坚守专业精神、新闻道德和社会公义,充分发挥舆论监督作用,积极开展食品安全风险交流和知识科普,弘扬尚德守法正能量。我个人认为新的食品安全法已经从以下几个方面进行重点监控了。

  一是提出食品安全“社会共治”原则,激发社会力量共同治理食品安全问题。食品安全新法在总则中明确提出“食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度”。

  二是全面加强了对食品违法违规行为的处罚力度,大大提高了违法成本。在行政处罚方面,新法要求,食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。在刑事处罚方面,新法拓展了对食品安全违法行为追究刑事责任的条款,规定。

  三是明确了食品安全监管责任机构,建立了严格的全过程监管制度,强化源头治理。  

  四是注重食品安全风险管理,新法建立了完整的风险评估、风险监测、风险交流三方面风险管理体系。新法提出“国家建立食品安全风险评估制度”,将使食品安全风险分析制度化、科学化,有利于及时发现食品安全问题,防患于未然。

  食品安全多元共治是多元社会力量共同参与食品安全治理,通过各种机制共同保障食品安全,是我国食品安全监管模式改革的一个必然选择。食品安全涉及全体公民的共同利益,迫切需要食品安全监管模式创新。食品安全社会共治是一项系统复杂的工程,是参与食品安全治理的主体、行为、责任、能力以及制度等要素的有机结合。

 

致我奉献而又自豪的一生

—— 一头奶牛的自述

牧业示范基地  张宜辉

  Hi,大家好,我是来自扬州市扬大康源乳业有限公司牧业示范基地一头奶牛,牛奶已逐渐成为居民日常生活的必需品和营养,因牛奶方营养和美味为人民所喜爱,大家对日常所喝的牛奶比较熟悉,但对于我们奶牛的日常生活及生产不是特别了解,俗话说我们吃进去的是草,挤出来的是奶,据中国奶业协会最新数据,我国年产鲜奶3700余万吨,乳蛋白3.22g/kg,乳脂肪3.81g/kg,细菌数小于25CFU/ml,国产奶品质已经达到很高的品质。现在请允许我给大家介绍下我奉献而又自豪的一生。

  我的品种全称为中国荷斯坦奶牛,因体表多为为黑白斑点,故又俗称中国黑白花奶牛。早在19世纪中叶,科学家通过引进国外的纯种荷斯坦奶牛与我国的地方黄牛进行杂交和选育而成,体格健壮和结构匀称是我们家族的特点,另外一个特点是产奶量高,目前荷斯坦奶牛最高纪录产量为365天产奶35457千克。

  作为哺乳动物,我们和人类的繁育方式基本一致,只是现在随着技术的发展和生产管理上的便利,基本上实行冷冻精液和人工受精技术,这和人类的试管辅助生殖类似。我们会有详细的系谱,也就是相当于人类的家谱,为避免近亲繁殖,牧场繁育技术人员会选择不同的优秀种公牛个体冷冻精液,以保证繁育的后代良好的生产性能。随着人类科学技术的进步和研究的深入,通过对精液中XY染色体的特异性分离,已经实现性控精液技术,即生男生女可控。奶牛妈妈的孕期和人类一致,约为280天。在产前15天,奶牛妈妈会转入到专门的产房,并采用营养专家配制的专门化日粮(PS:产前产后各15天称为围产期,为保证胎儿的健康成长和后期生产性能的发挥,需要足够的干物质采食量、营养,此外为防止奶牛妈妈发生产后低血钙症状,此期间日粮需要维持在低钙水平)。

  经过280天的漫长等待,我就要呱呱坠地,降临到地球上,正式开始我的生命之旅。出生后,我会被精心护理,包括擦拭身体、消毒脐带防寒保暖,更为重要的是保证在出生2小时内能够喝到足够的初乳(PS:奶牛妈妈产后1-7天内所产的奶叫初乳,其中含有丰富的营养物质和功能活性物质,如Ig G、溶菌酶等,初乳的酸度较高,可使胃液变成酸性,不利于有害细菌的繁殖;初乳的另一特殊功能就是能替代肠壁上黏膜,阻止细菌入侵,提高免疫力)。我们耳朵上会带上标签,上面附有我们的身份信息,目前我们有的是电子耳标,能够实现自动识别和信息记录及传递功能,及时准确掌握我们的状况。大致在50-60日龄的时候,我会被强制性断奶,这段时间对于我来说是非常痛苦的,因为特别怀念奶香的日子,所以我会不停的叫唤。我的适应能力也很强,在2-3天后我会适应断奶后的生活,开始采食专门化的犊牛饲料,这种全价配合饲料含有此时期我们生长所必须的能量、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质元素等,我和小伙伴门这个时期是无忧无虑的,享受着美味的食物和清洁的饮水,嚼着适口的燕麦草,沐浴着阳光,还会和小伙伴们在草地上尽情的玩耍,健康的成长。在半周岁后以后,进入后备牛期,这一阶段是飞速成长的时候,也是正式开始采食全混合日粮(TMR)的阶段(PSTMR是将精饲料、青贮玉米/大麦、糖糟、苜蓿草、燕麦草等精粗饲料在专用搅拌机中搅拌均匀的饲料,形象的比喻为人类的蛋炒饭)。在12-14月龄,此时也成年了,我的体重会在350公斤左右,这个时候开始恋爱了,限于性别因素,由于生理激素原因导致的外在表现,繁殖技术人员会通过冷冻精液进行操作,随之进入280天的妊娠期。

  生完宝宝后正式进入泌乳期,1-7天称为初乳,初乳是饲喂牛宝宝的必需品,能够保证牛宝宝健康成长,7天以后的牛奶称为长乳,由于产量高,多余的可以为人类提供牛奶及奶制品,奉献自己的能量。在泌乳期,我们泌乳奶牛会定时进入挤奶厅进行挤奶,挤奶厅设有全自动挤奶台,可以同时,满足32头奶牛挤奶,从套杯挤奶开始到牛奶进入餐桌实现与外界无接触,最大程度减少对牛奶的外源污染。正常在产奶后2-3月重新受孕进入妊娠期,就这样我的生命进入正常周期的生产周期,为人类奉献我们优质健康的产品。最后,再和大家介绍一下,我们牛类是单台哺乳动物,有时候也会有双胞胎,如果出现龙凤胎,由于受到激素原因会对雌性胎儿发育产生影响,导致雌性胎儿在长大后很难受孕。

  万物总有归宗,我们奶牛是人类的好朋友,加之目前环保压力,我期望能和人类做到人牛和谐,给予我们更多的福利,我们也给人类带去更加健康的生活,创造更多的价值,这就是我作为一头奶牛奉献而有自豪的一生。

 

  一瓶牛奶的承载

  销售部  戴建根

  “运河千载梦悠悠,一水润泽多少州,帆影渔歌流不断,隋堤风柳话春秋。”一湾河水千年里恋着孤独的扬州古城门,风起时,泛起微澜;春来了,杨柳著芽,绿水清漪,万条轻影在风中飘荡,映在湖中,似疏帘影动,虹桥与黛瓦在烟波中显的更为遥远。

  一夜的露水湿润了老城的青石小径,些许的青苔点缀着老旧的胡同。历史的车轮走过,原本光滑的石砖像容颜老去的妇人,苍老的脸颊爬满皱纹。一绺绺藤蔓沿着墙壁向下生长,为这些斑驳的青砖石壁增添几许生命的力量。

  爱心传承

  当清晨的第一缕阳光照射进浸润着岁月风霜的老城区,李老汉总会准时地把钥匙插进锁孔,推开门,然后伸一个长长的懒腰。门前的那口老水井瞪着眼睛看着他的老脸,他提起木桶就向水井走去。每当这时,一个穿着蓝色制服的人总会在他家的门前短暂停留,而当老汉回过头来,那人已走到另一户人家,没有人知道他的名字。然而,老汉清楚地知道,奶箱里又有牛奶了,是扬大牛奶。

  提起扬大牛奶,李老汉并不陌生,老扬州人称之为农学院牛奶,已经哺育了几代扬州人。要问扬大牛奶从何而来,确有一段历史的印证:近代实业家张謇创办的通海农学堂实验牧场1918年就开始饲养加拿大、荷兰、丹麦乳牛二十多头,日产数百磅以销售,并创办了育婴堂、养老院等社会慈善机构;1952年全国院系调整,南通学院农科、苏南文教学院农教系和江南大学农艺系三部分组成苏北农学院落户扬州,大部分奶牛随之牵至扬州。所建的教学农牧场开始生产牛奶,扬州第一瓶牛奶由此而来,传承了张謇先生爱之初心,农牧场为扬州千千万万家庭提供新鲜的牛奶,也提供了持续不断的健康关爱!

  这位穿着制服送牛奶的人又是谁?原来他是扬大康源乳业的送奶员陈恒真。春去秋来,寒来暑往,日复一日,风雨无阻,他总是用最快的速度、最轻的动作完成每天重复的送奶工作。时光如白驹过隙,几十年来一个满头乌发年轻小伙,已褪尽青涩,走向成熟,成为一个两鬓斑白的中年男人,但清晨那叮叮当当的奶瓶撞击声依然旧音无改。

  “把简单的事做好就不简单”,每当问起他为何能如此坚持,他总是淡淡的说,“我给订户送去的不仅是牛奶,更是新鲜、安全和健康,因为食品安全关乎到每个订户的健康,我能用最短的时间把新鲜的牛奶送到每家每户,这样牛奶才不会坏。”三十年如一日,送奶员陈恒真用一个普通劳动者的行动诠释着对顾客的爱,一瓶牛奶承载的是他对订户安全的承诺。

  绿色源头

  清晨,护城河边的杨柳在风中摇曳,偶尔柳枝掠过平静清凉的河水,荡起层层波澜。

  一声悠远而深沉的哞叫打破一夜沉寂的宁静,太阳劈开云层,在柔和的日光下,牛舍的红瓦显得格外耀眼。一夜过去,奶牛的肚子已经饥饿得打响,有的摇晃着脑袋,有的挥舞着尾巴,似乎是在告诉工人们,早餐时间到了。

  一辆推车轰隆轰隆地开进牛舍,车斗呈六十度角支起,在车头的牵引下缓缓向前,车斗里的饲料便也铺满走道。发料工李成国手拿一把双股叉帮助饲料顺利滑落,接着用一种特制的铲子将饲料推至食槽。见了食物,奶牛们一扫疲态,个个抖擞起精神。

  这是国际公认的荷斯坦牛,皮毛黑白相间,产奶优质。众所周知,生产一份新鲜安全的乳制品,绿色奶源无疑是评判其质量安全的首要条件。

  奶牛技术员徐广珠多年来从事奶源基地的管理工作,负责建立饲养防疫管理操作规程,培训操作工、饲养员。徐广珠有一句名言:“在这里,我们是以牛为本,为乳牛营造健康舒适的环境,从而在源头上解决奶源的安全问题。”

  那么,牛的饲料从哪里来?它们又是安全的吗?徐广珠说:“牧场养牛,农场为牛提供必要的草料。”在扬州大学实验农牧场的一隅,成片的玉米已快要成熟,很快就将成为牛胃里反刍的美食。当玉米成熟后,就会被砍伐而加工成牛饲料。

  徐广珠说,“农牧场每年要接待来自扬州大学农学院、畜牧兽医学院等一万五千余人次学生进行教学科研实习,结出了丰硕的科研成果,而他们本身的高素质,更是促进了奶牛饲养和健康管理的进一步提升。

  一瓶安全的牛奶,需要安全的生鲜牛乳,需要健康的奶牛。“安全从源头做起”,在这里,不是一句空话。

  质量把关

  “扬大牛奶啊,是扬州市民的健康之源。”农学院的一位老教授说,“在那个年代,要喝到农学院牛奶真的是不容易的,需要开条子,需要开医院证明,才能喝到牛奶。大学产的牛奶,人们更加放心!”

  “牛奶只有检验合格才是安全的牛奶。”食品科学学院的黄玉军教授说,“2008年的三聚氰胺事件严重打击了国民对乳品安全的信心,现在国家对乳品行业的监管更加严格,检测项目也更加细致”。

  质技部吴长清负责每天的检验工作,“奶源检验必须严格!”吴长清说,“我们企业最早可以追溯到张謇先生创办的奶牛场,张謇先生创办奶牛场的初心就是爱心,我们传承的是张謇先生的大爱,爱国、爱民、爱老、爱幼之心,我们生产牛奶就是要用心如初,不忘张謇先生的初心。”

  他说,“食以安为先。老百姓要喝到安全的牛奶,我们就要把好检验关。奶源检测的项目众多,包括理化指标、营养指标、卫生指标等,要保证每一滴牛奶是安全的。

  乳品加工厂一线员工徐广新说,“增强质量意识,规范工作行为,树立企业形象是我们的宣传标语,但不仅是一句口号,更是深入人心的乳业文化,潜移默化地影响着每一个在这里工作的人。”

  砥砺前行

  食品安全是一项系统工程,只有激发多元的社会力量,才能夯实守护民众健康的坚强防线。

  迄今为止,扬大康源乳业凭借扬州大学的人才和科技力量,在不断保障产品安全和满足消费者需求下,进一步巩固企业的各项技术水平,提高企业的品牌形象,从企业管理者到一线员工都在用行动展现诚信经营、尚德守法的食安文化。

  一瓶牛奶承载的是安全,是健康!我们将继续尚德守法,开拓创新,恪尽职守,为“共治共享食品安全”贡献力量,为“食安扬州”贡献力量,为倾力打造“健康中国”扬州样本贡献力量!

 

  砥砺奋进,坚守本心

  乳品加工厂  徐广新

  随着国家食品安全管控力度加大,针对乳品行业生产规范、项目检测国标、生产企业卫生通则等方面出台了一系列国标,既有利于生产许可审核、体系审核、飞行检查等监督,也是乳品企业自身学习、自我提高、不断改进的机会。作为乳品企业基层管理工作者,鉴证了公司在乳原料把关、生产设备完善、基础设施建设、人员队伍建设等方面作出的工作,在此过程中公司也取得了多项成果,这为乳品安全生产夯实了基础,也为公司的蓬勃发展奠定了基础。

  原料乳质量优劣对鲜奶制品贮存、新鲜度保持、风味具有重要影响,对于发酵乳发酵具有相似作用。在过去简易的新鲜度滴定、常规理化指标检测、发酵实验等基础上,采用试纸快速滴定抗生素、体细胞测定、红外乳成分分析仪采购、专业人才引进等从源头把关。另外,提高公司原料乳收奶标准,既迎合了行业对于原料乳各项指标不断提高的要求,也满足了乳品安全生产的质量要求。

  作为省级龙头企业,在砥砺奋进的发展历程中着重于生产设备完善和基础建设方面。乳品企业生产用水必须达到食品级标准(RO水),公司对原有制水设备进行立项升级改造,保证其达到5t/h的出水率,满足了生产用水的需要;采购高剪切配料罐,保证了辅料配制过程的充分溶解;采购纸塑杯灌装设备,有利于新产品开发,也代替了老设备存在卫生死角、生产效率低下、安全隐患等缺陷。尽管引进了相关设备,但基础设施的改建对于乳品安全生产具有不可或缺的作用。生产车间辅料暂存库、一次性包装车间脱包间、洗瓶线升级、库房改造、洁净车间一//三效更换等基础设施改进对于日常安全生产具有重要作用。食品安全生产重在基础设施/设备,因而企业对照GB14881-2013和乳品企业生产规范不断推进基础设施/设备的改建,保证乳品生产环境和设施/设备,达到生产安全乳品的目的。

  新鲜乳原料、先进的设备和完善的基础设施均离不开人的作用。企业通过对职工进行三级培训、各部门建立的各项规章制度、各车间对各岗位职责的细化等都是通过对职工培训强化食品安全生产,在每位职工心中绷紧乳品安全生产的弦。对于乳品质量安全问题,很大程度上取决于职工队伍素质,尤其乳品生产加工过程中违规操作,有时候不仅仅会造成产品质量问题,还有可能导致职工人身安全。优秀队伍尤其在配料、消毒、发酵、高位、灌装等关键岗位保持高标准、高要求,才能保证生产环节的可控,也是对每批次乳品质量的最大保证。每位职工只有发挥钉钉子精神,脚踏实地的把自己工作做好、做细,才能保证每天约三十万份乳品安全到达饮户手中,才会让每位饮户对拿到手中的产品喝的放心。每位职工只有保持制造安全乳品的初心,当然离不开匠心的执着,才能在众多乳企中脱颖而出。

  企业在砥砺奋进的发展,离不开职工的坚守本心。乳品生产只是食品生产中的一个小行业,却牵动了多少领导的心,也在一次次的挑战国人对于国产乳品的信心。作为一名基层管理人员,我将不忘初心,一如既往的学习先进理念,与企业携手做好乳品安全生产工作,为公司的蓬勃发展添砖加瓦,为乳业生产规范尽自己的绵薄之力。

 

舌尖上的困惑

牧业示范基地  姜庆林

    前段时间央视热播《舌尖上的中国》,镜头下的各种食材通过不同的组合和处理方法,在厨师的精心烹饪下变成一道道诱色可餐的美味,作为一名从事畜牧行业的工作者,我深感荣幸。那些人们生活中的美味食材都是我们畜牧工作者的劳动和智慧的结晶;当我还沉浸在沾沾自喜中时,电视、网络、电台、报纸等各种社交媒体不断报道出“速生鸡、红心蛋、三聚氰胺、瘦肉精”等危害公共食品安全的事件,作为畜牧工作者又深感耻辱,同时责任重大。在改革开放前物质匮乏的年代,人们是想吃却没得吃;而随着国家经济的发展,人们生活水平提高了,市场供应的食材琳琅满目,想吃却不敢吃。人们困惑了,是山珍海味,还是毒药?当下的社会究竟怎么了?

    就食材的生产和加工而言,在市场经济体制下,以利润为导向的经营模式下,食品原材料及其加工的制假和造假就一定会存在。我相信人性是向善的,很多食品生产经营单位或个人都想通过智慧和辛勤的劳动创造财富,知道食品安全的重大责任,明白市场的基本良知,但市场的良知和社会的责任仅依靠市场的自律是不会得到忠守,在高额利润的巨大诱惑面前往往彻底崩溃。就如同当今高压反腐的年代,很多官员知道自己的责任,然而就是抵不住诱惑,心存侥幸,最后锒铛入狱。微观的经济主体在经营中追求利益最大化是无可厚非,但不能缺失道德底线。一旦缺失经营道德底线,无视市场基本良知,危害人们生活健康的各种食品就会出现在市场上,形形色色的食品安全事件层出不穷。随着科技的进步,新技术、新材料更新应用的速度不断加快,无良的生产者制假、造假的方法以及原料也越来越多,技术也越来越先进,消费者通过肉眼观察越来越难,食品安全事件发生的概率也越来越大。每年频频出现的重大食品安全事件,不仅严重影响到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。

    从人们的日常消费行为和习惯看,很多消费者缺少基本的食品安全知识,辨假、识假的能力和自我保护能力。一方面由于我国大部分消费者收入水平不高,没有足够的消费能力,在购买时缺乏相应的常识,盲目从众,报侥幸心理,选择便宜、特价,然质量得不到保证的食品,从而为那些有食品安全隐患的企业和个人提供了市场机会。另一方面随着科技的进步,制假、造假的手段越来越高明。为了迎合人们的消费心理,大量违规、违禁的药品和添加剂在食品生产和加工过程中使用。表面光亮、鲜艳的水果、蔬菜、大米,其背后就是农药和矿物油的残留;片面追求畜禽产品感官等指标就是激素、和化学添加剂的超标,消费者一旦吃出问题,维权意识较差,间接造成了违法者的生存空间。还有些消费者缺少良好的消费习惯,加上媒体过渡的宣传和夸大,从而使人们产生困惑,甚至恐慌。前阶段经常报道的H7N9流感事件,由于对科学的无知,而产生困惑,面对鸡和鸡蛋,吃还是不吃?其实稍有科学常识的都知道,即使家禽感染了H7N9病毒,在80℃高温,两分钟便能完全灭活病毒,对人们的健康根本没有影响。

    民以食为天,食以安为先,安以质为本。当前我国已经进入了有中国特色的社会主义新时代时期,社会的主要矛盾已转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。要消除食品安全的隐患,让食品生产过程中出现的各种问题出现率降到最低,让消费者对我们日常生活的食材有信心就是要通过各种途径降低人们对健康、优质各种食材的需求与当前市场出现的各种不安全的食材之间的矛盾。从政府层面上要加大处罚力度,提高生产经营者的违法犯罪成本,从根本上打消制假、造假的念头,从而在源头上降低食品安全事件发生率。对食品生产企业而言必须加强社会责任感,生产安全的食品不仅是生产经营者长期生存的基本前提和根本保证,也是其应该具备的社会责任和基本道德。生产单位要建立从原材料进厂到成品出厂的全程质量监控,不能仅仅把重点关注在最终产品的监测上而是要对原辅材料的供应、食品加工、流通等每一个环节进行分析、控制建立质量信息的可追溯机制,完善食品安全快速反应机制,发现质量问题及时处理把损失减少到最低限度。

    随着经济和社会发展,中等收入水平人群日益增多,消费者对食品消费的要求越来越高。频发的食品安全事件所暴露出的是我国当前体制问题和生产经营者的道德缺失,也是向全社会发出了预警信号。当前我国已经进入社会主义新时代时期,人们对物质的需求已经由对量的需求转变为对质的要求。面对市场上琳琅满目的食材,消除舌尖上的困惑,作为在基层工作的畜牧工作者,不仅在自己的各项工作中严把质量关,生产出安全、优质的畜产品,而且要对同行其他畜牧企业进行监督,特别是对小规模的个体生产经营者的养殖过程进行指导和监督,为食品安全保驾护航。个人的力量虽然微不足道,但只要坚持不懈就会影响一个企业,一个企业就会带动一个产业,食品安全事件发生率就会少一些,消费者对市场上的各种食材的信心就会大一点。




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