（1）极好的生理价值的蛋白质：发酵过程中原料乳的酸化使其蛋白凝结，结果使酸乳的蛋白质比牛乳中的蛋白质在肠道中释放速度更慢，更稳定，从而使蛋白质分解酶在肠道中充分发挥作用；

　　（2）更加易于吸收的钙质：发酵后，原料乳中的钙被转化为水溶形式，更易被人体吸收利用；

　　（3）维生素：酸乳中主要含有B族维生素和少量脂溶性维生素；

　　（4）减轻“乳糖不耐症”；

　　（5）调节人体肠道中的微生物菌群平衡；

　　（6）可以降低人体胆固醇的水平；

　　（7）酸乳可以预防白内障的形成；

　　（8）酸奶对癌症、胃病、慢性便秘、糖尿病等疾病都有辅助作用等。